Curry ဆိုတာ

May 21, 2021 at 1:53 PM

မတ်လ ၂ ရက်သည် “ဒေသခံ Retort ဟင်းနေ့” ဖြစ်သည်ကိုသင်သိပါသလား။ ၎င်းသည် ၂၀၁၈ ခုနှစ်တွင်နှစ်စဉ်ကျင်းပသောနှစ်သစ်ကူးပွဲတော်ဖြစ်သည်။ ဂျပန်နိုင်ငံမှာ နိုင်ငံတစ်ခုလုံးမှာရှိတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ချင်းစီတိုင်းရဲ့ ဖြစ် ပေါ်လာပုံကို လူအများပိုမိုသိရှိနားလည်စေရန်ရည်ရွယ်ပြီး ဒေသခံ Retort ဟင်းနေ့ ဆိုပြီး သတ်မှတ်ထားတဲ့ နေ့တစ်နေ့ရှိပါတယ်။ ကယ်ရီကိုနှစ်ပေါင်း ၁၅၀ ခန့်နောက်ပိုင်း Meiji ခေတ် အ စောပိုင်းမှာ ဖြစ်ပေါ်လာခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်းတွေနဲ့ ဖွဲ့စည်းထားတဲ့ ဂျပန်နိုင်ငံ ရဲ့ ကယ်ရီ ဟင်းကို အိန္ဒိယအိန္ဒိယလူမျိုးတွေက“ အရသာရှိသောဟင်းတစ်ခွက်” လို့ချီးကျူးခဲ့ကြတယ်။ Curry ဟင်းဟာ ဂျပန်နိုင်ငံ ရဲ့ အမျိုးသားဟင်း ဖြစ်တယ်ဆိုတာ ချဲ့ကားပြောဆိုခြင်းမျိုးမဟုတ်ပါ။ ဒါကြောင့် MMKizuna က Curry ဟင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး သိသ လောက် ရေးပေးလိုက်ပါတယ်။

“Yokosuka Navy Curry”

“Yokosuka Navy Curry” ဟာ ဒေသခံဟင်းအဖြစ် ထင်ရှားကျော်ကြားပါတယ်။ ၎င်းဟာ Yokosuka City ရှိ စတိုးဆိုင် ၄၀ ကျော်မှာ ရရှိနိုင်ပြီး လူတစ်ယောက်ရဲ့ စိတ်ဝိဉာဉ်အတွက်ပါ အာဟာရ ပါရှိတဲ့ အစားအစာဖြစ်ပါတယ်။

သမိုင်းကြောင်းတစ်ခုမှာ ဖြစ်ခဲ့ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ဖြစ်ပေမဲ့ Meji ခေတ်မှာ ရေတပ်စစ်သားတွေက  ရက်ရှည် ခံစစ် တိုက်ခိုက်နေကြရတဲ့ကာလအတွင်းမှာ ပရိုတိန်းနဲ့ ဗီတာမင် B1 ချို့တဲ့ရာက နေ beriberi လို့ ခေါ်တဲ့ ရောဂါ ခံစားခဲ့ကြပါတယ်။ အဲ့ဒီအချိန်မှာ တော်ဝင်ရေတပ်က အာဟာရ နဲ့ အရသာ ရှိတဲ့ ဟင်းရည်တစ်မျိုးကို ဖန်တီးချက်ပြုတ် စားသောက်ခဲ့ကြပါတယ်။ ရေတပ်က ဖန်တီး ချက်ပြုတ်ခဲ့တဲ့ Curry ဟင်းအစမှာတော့ ဂျုံမှုန့် ဖြန်း ချက်တာပဲ ဖြစ်ပါတယ်။ စစ်ဘက်ဆိပ်ကမ်းမြို့ဖြစ်တဲ့ ယိုကိုဆူကာက ၁၉၀၈ ခုနှစ်မှာ ထုတ်ဝေခဲ့တဲ့ “ရေတပ်ဟင်းကိုးကားစရာစာအုပ်” မှာ ဖော်ပြထားတဲ့ ဟင်းကို ဒီနေ့အထိ Yokosuka ရေတပ်ဟင်းအဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ခဲ့ပါတယ်။

ရှေးရိုးစွဲဒေသခံဟင်း “Yokosuka Navy Curry” ကို ချက်ပြုတ်တာနဲ့ ပတ်သက်ပြီး

၁။ အသား၊ မုန်လာဥ၊ ကြက်သွန်နီနှင့်အာလူးများကိုအန်စာတုံး၊

၂။ အမဲသားကိုဒယ်အိုးထဲဖြန်းပြီးဂျုံမှုန့်၊ ဟင်းချိုမှုန့်၊ ဟင်းချို၊ အသားနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေထည့်၊ အပူနည်းနည်းနဲ့မျှအောင်လုပ်ပြီးဆားခတ်ရပါမယ်။

၃။ ထမင်းနှင့် အချဉ်၊

စကားမစပ်၊ လက်ရှိအထိ ဂျပန်ရေတပ်ကာကွယ်ရေးတပ်များတွင် သောကြာနေ့တိုင်း ပင်လယ်ပြင်မှာ ရက်ရှည်လျားစွာအလုပ်လုပ်နေရတဲ့ ခံစားချက်ကိုမေ့မသွားစေရန် ဟင်းနေ့အဖြစ် စစ်တပ်မှာ သတ်မှတ်ထားပါတယ်။ Yokosuka ရေတပ်ဟင်းကို Yokosuka မြို့အတွင်းရှိ နေရာအများစု မှာ သောကြာနေ့တိုင်း အခမဲ့ဈေးနှုန်း ၀ န်ဆောင်မှုများကိုပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့် Yokosuka ကို လည်ပတ်ချင်တယ်ဆိုရင် သောကြာနေ့ကိုအကြံပြုပါတယ်။

“Sapporo Soup Curry”

 “Sapporo Soup Curry” သည်တစ်နိုင်ငံလုံးအတိုင်းအတာဖြင့်လူသိများသောကြောင့်တိုကျိုကဲ့သို့သောမြို့ကြီးများတွင်အထူးအရောင်းဆိုင်များကိုတွေ့နိုင်သည်။ ကြက်၊ ပင်လယ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှဟင်းချိုကိုမွှေးကြိုင်တဲ့ ဟင်းခတ်ရနံ့ ပေါင်းများစွာနဲ့ ရောစပ်ပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များပါရှိပါတယ်။

ဒီဟင်းရဲ့ မူလအစက ၁၉၇၁ ခုနှစ်တွင် Sapporo, Chuo-ku, Maruyama ဒေသရှိ “Ajanta” လို့ခေါ်တဲ့ ကော်ဖီဆိုင်မှာရောင်းတဲ့ “Yakuzen Karii”  က နေ စတင်ခဲ့တာ ဖြစ်ပြီး အစပိုင်းမှာ ၎င်းကို ကျန်းမာရေးအစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်ခဲ့ပါတယ်။

Sapporo ကိုသင်လည်ပတ်တဲ့အခါ မြည်းစမ်းကြည့်ဖို့ကြိုးစားကြည့်စေချင်ပါတယ်။

Tags: